Η λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2011 είναι γεγονός. Μεγάλες απουσίες, νέες αφίξεις αλλά και μεγάλες ανακατατάξεις εξάπτουν τις συζητήσεις ανάμεσα στους ειδικούς και μας ανοίγουν την όρεξη για ταξίδια και ανεπανάληπτα γεύματα.

Η λίστα του St. Pellegrino δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά το 2002 από το Restaurant Magazine. Από τότε και κάθε χρόνο, πάνω από 800 ειδικοί της γαστρονομίας ταξιδεύουν ανά τον κόσμο, επισκέπτονται τα εστιατόρια incognito και σημειώνουν τις παρατηρήσεις και τη βαθμολογία τους. Δεν υπάρχουν αυστηρά διατυπωμένα κριτήρια, γι ‘αυτό και η τελική κατάταξη εξαρτάται από την προσωπική τους εμπειρία. Η λίστα που ανακοινώνεται μπορεί να μην είναι απόλυτη, αποτυπώνει ωστόσο με επιτυχία τις γαστρονομικές τάσεις και λειτουργεί σαν αξιόπιστη ένδειξη για τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου.

Φέτος, όπως και όλες τις προηγούμενες χρονιές, είναι εμφανής η επικράτηση των ευρωπαϊκών και αμερικάνικων εστιατορίων. Ωστόσο η λίστα μας επιφύλασσε και εκπλήξεις με εστιατόρια από χώρες όπως η Ρωσία, το Περού, η Βραζιλία και το Μεξικό αλλά και μεγάλες μετακινήσεις, όπως το εστιατόριο Nihonryori RyuGin στο Τόκιο, που ανέβηκε 28 θέσεις και βρέθηκε στο Νο 20, και το Restaurant de l’Hôtel de Ville, που καταποντίστηκε στο Νο 47 από το 14 πέρσι.

Στην πρώτη δεκάδα οι μετακινήσεις δεν ήταν τόσο έντονες, κέρδισαν, όμως, τις εντυπώσεις. Στην κορυφή της λίστας βρίσκεται για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά το δανέζικο Noma, αποδεικνύοντας ότι δεν βρίσκεται τυχαία στο Νο 1, αλλά ήρθε για να μείνει. Το διάσημο El Bulli, που παρέμεινε στην κορυφή για 8 συνεχόμενες χρονιές, έλαμψε δια της απουσίας του. Αφού εκτοπίστηκε πέρσι στη δεύτερη θέση, φέτος αποσύρθηκε από το διαγωνισμό και οι κακές γλώσσες θεωρούν την κίνηση αυτή του Φεράν Αντριά εσκεμμένη, προκειμένου να μην υποβιβαστεί περαιτέρω η θέση του εστιατορίου του.

Σας παρουσιάζουμε εδώ τα ισπανικά εστιατόρια που βρίσκονται μέσα στην 1η δεκάδα.

No 2. El Celler De Can Roca, Ισπανία

Μπορεί το El Bulli να αποσύρθηκε, η Καταλονία, όμως, εξακολουθεί να κάνει αισθητή την παρουσία της. Το El Celler de Can Roca, είναι ίσως το λιγότερο γνωστό εστιατόριο που έχει κατακτήσει τη δεύτερη θέση. Αυτή η σχετική «αφάνεια» έδωσε την ευκαιρία στους τρεις αδερφούς Roca (σεφ, σομελιέ και ζαχαροπλάστης) να αφοσιωθούν στην τέχνη τους και να δημιουργήσουν μια συναισθηματική κουζίνα με γεύσεις που μπορούν να σας μεταφέρουν στο χρόνο και στο χώρο.

No 3. Mugaritz, Ισπανία

No 8. Arzak, Ισπανία

Αν σας αρέσει το φαγητό σας να είναι όμορφο, το Azrak στο Σαν Σεμπαστιάν είναι το μέρος σας. Πατέρας και κόρη μαγειρεύουν στο Arzak πιάτα με έντονα χρώματα, γεμάτα φαντασία. Το ζεύγος διοικεί με επιτυχία την κουζίνα, συγχρόνως, όμως, έχει αισθητή παρουσία στην τραπεζαρία και η ζεστή οικογενειακή ατμόσφαιρα εξισορροπεί την παράδοση και την πρωτοπορία.

Για να δείτε αναλυτικά την κατάταξη μπείτε στο site του διαγωνισμού

Πηγή: thea.gr